Queijadas fingidas

A pedido de algumas famílias aqui vai a receita das queijadas fingidas com apenas 120kcal por porção.

Ingredientes para 12 queijadas:

Para a massa:
- 2 ovos
- 150g de frutose
- 250g de courgette (descascada)
- 100g de farinha de arroz
- 70g de amido de milho (Maisena)
- 1 cc de essência de baunilha
- 1 cc de fermento
- Raspa de 1 limão
- Pitada de Sal

Para o recheio:
- 200g de morangos cortados e pedaços pequeninos
- 2 cs de adoçante em pó
- 2 cs de água fria


Como fazer:

Colocar os morangos, o adoçante e a água ao lume. Deixar cozinhar lentamente mexendo sempre até obter uma consistência de compota (com pedacinhos). Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Bater os ovos com a frutose até ficar um creme esbranquiçado e fofo. Ralar a courgette e juntar ao preparado anterior. Mexer bem. Enquanto continua a bater juntar aos poucos a farinha de arroz, o amido de milho e a essência de baunilha. Juntar a raspa de 1 limão e incorporar. Para finalizar juntar o fermento e o sal. Mexer bem.

Repartir metade da massa pelas forminhas de queques (de papel ou untadas). Distribuir o recheio pelas formas e cobrir com a massa restante. Levar ao forno durante 15 a 20 minutos, deixar arrefecer numa rede.

Trabalho de casa para o dia do pai: "O meu filho é..."

O meu filho é...
Giro,
Meigo,
Inteligente,
Surpreendente,
Prodigioso na memória,
Assustadoramente parecido com o pai,
Tranquilizadoramente diferente do pai,
O menino mais lindo do mundo,
Meu.

É fácil, pai!!

Para uma criança de 3 anos, não existem perguntas retóricas. Senão vejam:
 - Oh filha, como é que o pai vai aguentar 3 semanas sem ti?
 - É fácil, pai! - e contando com os seus dedinhos - Um, dois, três!...

Obrigado! Thank You! Dank U! Gracias! Grazie! Merci!

Ontem foi um dia especial. Já cheguei aos 38 anos e sinto que é bom, muito bom chegar aqui com tantas amizades, boa gente, e uma vida repleta. Obrigada por todos aqueles que fazem parte deste círculo de energia positiva que me rodeia, e que me permite dizer do alto dos meus 38 anos: Sou Feliz.

Um obrigado muito especial ao meu mais que tudo, que nunca para de me surpreender e aos meus dois orgulhos que me prometeram cuidar de mim mesmo quando eu fosse velhota…

Entre facebook, skype, e-mail, SMS e telefone recebi mais de 200 mensagens… sim tenho uma vida cheia, sim tenho amigos, sim sou feliz.

Tenham um dia bom!